Polpette vegetali alla curcuma con germogli di soia

Queste polpette vegetali sono sfiziose e salutari, grazie alla presenza della curcuma che favorisce la depurazione del fegato, l’abbassamento del colesterolo e riduce l’assorbimento dei grassi.

Ingredienti:

• 280 gr di lenticchie
• 80 gr di germogli di soia
• 100 gr di fiocchi d’avena
• 400 ml d’acqua
• 4 cucchiai di farina di riso
• 2 cucchiai di tamari (salsa di soia)
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 foglia di alloro
• Curcuma q.b.
• Salvia fresca o secca q.b.
• Sale marino q.b.

Procedimento:

Mettere in ammollo le lenticchie se le indicazioni nella confezione lo richiedono, e cuocerle per 20 minuti con 400 ml di acqua e la foglia di alloro nella pentola a pressione. Se hai le lenticchie già pronte, puoi evitare questo procedimento. Sgocciolarle bene in uno scolapasta.

Sciacquare i germogli di soia, sgocciolarli, tritarli finemente e aggiungerli alle lenticchie con i fiocchi d’avena. Condire con la curcuma, la salvia e il sale. Lavorare il composto con le mani e formare delle polpette che andranno poi passate nella farina di riso.

Mettere le polpette in una pirofila antiaderente e spennellarle con un’emulsione di olio e tamari. Trasferire la pirofila in forno e cucinare le polpette per 15 minuti a 180°, girandole a metà cottura.

Servitele ben calde e con un contorno di verdure a piacere.

Ricetta presa da gemoglidisoia.it